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提起肉松，相信没有没吃过的同学吧，猪肉的、牛肉的、鸡肉的、鱼肉的，你对它是怎样的一种情怀呢。在我的童年记忆中，这可是极为珍贵的吃食，那时候，我的概念里，肉松从来不舍得被当做零食，而更像是用来提味的贵重调料，点缀在日常便饭中，仅仅是点缀而已。
忘记了在我的小时候，肉松是什么价格，只是一直觉得它不便宜，平时很少吃到，是生病时才有的待遇。据说，肉松是可以直接吃的，而且这样吃最能体会到肉松的香、鲜、甜，可是对于我，一直执拗地认为它生来就是配白粥。
糯糯的、绵软的白粥，零星撒些肉松，夹杂着一起送入口中…是直到现在仍然令我难忘的滋味。那如丝絮般的肉丝完全不需咀嚼，轻轻抿入口中，即刻就会溶化在舌尖，那种咸中带甜、甜中带鲜的滋味，会久久留在齿颊间…
如今，很少有机会喝白粥了，但每每看到肉松，都忍不住拿一包回家，用来做烘焙、做汤、拌凉菜、包饭团…一边细细品味那熟悉的味道，一边慢慢回忆小时候的点点滴滴…
周末的早晨，早早就睡不着，看到屋中洒满阳光，心情大好，立刻决定为自己做一道阳光早餐。加了肉松的鸡蛋饼，营养立刻加分，再矫情地挤点番茄酱，看起来更加有模有样了。一个人沐浴着阳光、享用着早餐，心情无比畅快…
这款鸡蛋饼做起来非常方便，软嫩可口、甜咸适中，肉松的加入更增加了蛋白质的含量，非常适合做为小宝贝们的营养早餐。暂时没有小宝贝的同学，也不用遗憾，咱们宠爱自己，当之无愧…
肉松鸡蛋饼
做法：
1、鸡蛋打散，倒入面粉中；
2、一边加水，一边用筷子搅拌；
3、搅拌至面粉成为均匀面糊；
4、加入少许盐；
5、葱花切碎，与肉松一起加入面糊中（图片中是鳕鱼碎）；
6、平底锅中刷一层油，舀入一大勺面糊，用勺子摊匀，小火煎至金黄，翻面，煎黄即可。
烹制心得：
1、水量要一点点加入，以免一次加入过多，不好控制；
2、面糊不要太稠，用勺子舀起，能顺利滴落即可；
3、煎饼的过程中，可多翻几次面，以免煎糊。
