下载 APP
搜索
最近经常加班，用脑严重过度，常常到了下午四、五点钟就饥肠辘辘了 此时距离下班时间还遥遥无期，不加点餐垫垫肚子，还真是难以坚持下去。于是趁着周末，赶制一批小麻花，当做下午茶。
一直对油炸的麻花无好感，虽然吃起来香，但想想那油份，着实让人望而却步。记得上学的时候，吃过天津同学带来的天津十八街麻花，口味非常丰富，一根大麻花，好几个人分，每人掰一口，不会觉得腻，反而吃得意犹未尽。
第一眼看到孟老师这个蜂蜜小麻花的方子就爱上了，小小的、QQ的造型，让人一见倾心。出炉之后那种酥脆的口感，更是让人停不下口。无论自己吃，还是招待客人，都是非常好的选择，已经做过多次了。这次的小麻花，特意做了小小的个头儿，易于保存，更方便携带。由于个头儿小，可以当做零食吃，多吃一点，还可以饱肚子，两相宜。
平实用脑过多的同学，不妨多准备一些小零食，疲惫的时候为自己加个餐，不仅补充体力，还能舒缓心情，让我们重新精神抖擞滴投入到工作中，事半功倍。
蜂蜜小麻花
原料：无盐黄油20g、蜂蜜30g、糖粉15g、全蛋液20g、低筋面粉100g、泡打粉1 / 4小勺、蛋白液10g。
烤温：150度、中层、上下火、20-25分钟。
做法：
1、黄油切成小粒，室温软化后加入蜂蜜和糖粉；
2．先用橡皮刮刀搅拌均匀；
3．再用打蛋器搅打均匀；
4．分次加入蛋液，继续搅打成均匀奶油糊状；
5．低筋面粉中加入泡打粉，一起过筛，再将粉类筛入奶油糊；
6．用橡皮刮刀搅拌成为均匀面团；
7．将面团分成6g左右的小面团；
8．取一个小面团，揉成10cm的长条；
9．轻轻对折卷起，卷成麻花状，烤箱150预热5分钟，等待的时间在小麻花表面均匀刷一层蛋白液，将小麻花放入预热好的烤箱，烤20-25分钟。
烘焙心得：
1、搅拌好的面团不需要松弛，直接塑性即可；
2、搅拌时最好用橡皮刮刀，不要用手过度揉捏，否则影响香酥口感；
3、小麻花塑性时卷的稍紧一些，出炉后的造型会比较好看。
