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泡椒炒鸡胗

美食厨房 > 热菜菜谱

授权原创博客:粉竽粘糖
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

老公因工作的原因要在珠海呆一段时间,我又过上了单身生活,不过我们最近一块玩QQ餐厅,每天他都抽时间陪我玩上几小时。以往在家,我们经常也是一人一台电脑,各玩各的,有时懒得说话,就在QQ里敲字,他在与不在,感觉区别不大。饮食上我一直迁就老公不吃辣的口味,可一个人时候,嗜辣的习性又“发作”了,这几天无辣不欢,奇怪的是,我家的小C也和我一样嗜辣,多辣的菜它都能接受,哈哈,难道狗也和人一样有吃辣和不吃辣的。

泡椒炒鸡胗

原料:

鸡胗蒜苔青红椒泡椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、泡椒水、料酒、酱油、盐、鸡精、糖。

做法:

1、蒜苔、青红椒、泡椒切丁,姜、蒜切片待用;

2、干辣椒剪成小段,花椒、泡椒水备好;

3、鸡胗洗净待用;

泡椒炒鸡胗

4、鸡胗下开水加点料酒、姜片氽去腥味和水分;

5、6、捞起放入凉水里浸,沥干水份,切花再切成薄片;

泡椒炒鸡胗

7、锅烧热后放油,倒入姜蒜片、花椒、干辣椒段炒出香味;

8、下切好的鸡胗爆炒,加点料酒、酱油、少量盐、鸡精;

9、倒入蒜苔、青红椒、泡椒和泡椒水,继续翻炒;

泡椒炒鸡胗

10、11、12、加入泡椒水和少量糖,翻炒几下即可出锅盛入碟中。

泡椒炒鸡胗

泡椒炒鸡胗

【温馨提示】

1、鸡胗焯水后放到凉水里浸,能起到保持脆感的作用;

2、加入少量的糖可以起到有提鲜的作用;

3、这种做法的鸡胗吃起来口感脆硬,如果喜欢吃脆嫩的鸡肾最好不要焯水或是先卤再炒。

泡椒炒鸡胗

原文地址: https://home.meishichina.com/space-176562-do-blog-id-106969.html

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