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蛋心肉圆

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Jennifer's Kitchen blog
美食中国授权原创博客
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看着很硕大一个肉圆,又有肉又有蛋,看着就很有料哈!

蛋心肉圆

原料:

鸡蛋12个(小)、肉糜、鸡蛋1个(大)、面包2片。

调味料:

A:姜粉、葱、料酒、 盐适量。

B:老抽、生抽、料酒、糖。

做法:

1、准备一打鸡蛋。最好是小个的;

2、把鸡蛋在沸水中煮15分钟左右,过冷水。剥壳待用;

3、肉糜加鸡蛋和所有调味料A,搅拌均匀;

4、面包片先在室温下放到干,然后揉碎了加入肉糜中。一边搅拌一边加适量的水,直到肉糜被搅拌上劲;

蛋心肉圆

5、用肉糜包裹鸡蛋,两只手轮流摔肉圆,让肉圆紧实;

6、锅中放足量的油,中火,将肉圆炸到表面金黄;

7、炸好的肉圆放厨房纸巾上吸油;

8.、锅中放入所有调味料B和适量的水,放入4个肉圆,大火烧开后转小火,烧15分钟,中间把肉圆翻面让其入味。最后大火收汁出锅。

蛋心肉圆

蛋心肉圆

P.S.

1、鸡蛋尽量用小的。这样肉圆容易成型,个头小一些油炸时候比较省油。

2、用口径小、有深度的锅油炸肉圆。因为肉圆比较大,这样的锅放较少的油就能淹没肉圆。

3、如果不马上吃,把炸好的肉圆冷却,放入保险袋,放冰箱急冻冷藏。要吃的时候拿出来解冻,再通过步骤8来烹制。

蛋心肉圆

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610100pj57.html

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