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咸粥有咸粥的魅力。这种魅力，是在吃过咸粥以后慢慢的体会到的，或许在当时，并不以为然，可是，味道有着自己的记忆，会怀想那种舒服绵密的熨帖。
自己做皮蛋瘦肉粥，似乎也该是有原因的吧？！复杂的，有很简单。简单的，有很复杂。就很认真的再做，想要提高粥的粘度和香味特别的用了两种米，肉丝要提前先煮过的，因为血沫和杂质总是撇不干净。这次买的变蛋很好，满满的没有空当。煮出的粥果真很是清香，舀进碗里的时候，还冒着泡泡。
这是一碗温情四溢的咸粥，温度和味道都刚刚好。
皮蛋瘦肉粥
原料：
大米、糯米、猪肉丝(瘦)、变蛋2枚、生姜、盐、白胡椒粉、料酒、油、香油。
准备工作：
1、大米和糯米的比例为2：1。还要提前将米放一小勺油加凉水泡过，这样煮出的粥会更粘稠；
2、我将两种米泡了一夜。在上锅煮之前，将生姜剁成沫放进米锅，开始煮粥。
做法：
1、将变蛋去皮洗净备用。肉丝洗净，备用；
2、将肉丝冷水上锅大火煮开；
3、煮过肉丝的水，不用；
4、将肉丝的血沫用冷水冲洗干净。变蛋切成小块；
5、将肉丝剁成肉粒或是更碎的肉糜，这个据个人口味了。用一点盐、料酒、香油、白胡椒粉将肉腌一腌；
6、当粥锅滚开后，放入腌过的肉碎。搅拌；
7、煮上20分钟后，粥锅滚开时放入变蛋块。再搅拌；
8、再过20分钟后，再调入一点淡盐，再继续的搅一搅，即可。
