自己动手腌制的咸蛋很成功,是极佳的佐粥小食,除此之外呢,也可以拿来入菜。
想到以前外婆给我开的小灶之一,咸蛋蒸肉饼,是夏日气息的美好回忆。
童年的我跟着外婆生活,小孩子家家玩性重吃饭不太积极,可是如果某一餐有这道菜的话,那一天的米饭定会扒得特别快、吃得特别香。。。
现在凭着自己的记忆将这份家常的美味复制出来,依然还是那么对味,和米饭拌在一起,好吃极了~
咸蛋蒸肉饼
原料:
猪肉200克、生咸蛋1个、葱姜末各1小勺、料酒1小勺、酱油1小勺、淀粉1小勺、水1大勺
做法:
1、猪肉剁碎成肉糜;
2、生咸蛋的蛋白蛋黄分开,葱姜切成碎末备用;
3、肉糜中加入咸蛋白、葱姜和其它调味料仔细搅拌均匀;
4、把肉糜放入容器中表面拍平,咸蛋黄一切为二放在肉饼上,放入蒸锅,上汽后蒸约15分钟。
补充:
1、 搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、咸蛋白的咸度很够,肉糜中就不要再加盐了。