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打小儿，每个夏天都是西瓜季，从西瓜上市开始，家里的西瓜就没断过，茶余饭后，一家人围坐吃西瓜解暑的场面，至今让我回味无穷… 每次遇到瓜皮厚的西瓜，老妈都会叮嘱我们，吃过的瓜皮不要扔，最后老妈会把堆成小山的瓜皮里外削干净，切成丝儿，炒着吃。所以，在我的印象中，根深蒂固地认为，瓜皮绝对不能扔。
别看只是边角料，西瓜皮的作用可不小，清热解暑、开胃生津，而且含糖量低，糖尿病人也可以食用。晒干的西瓜皮还可以入药呢，被中医美称为“西瓜翠衣”。此外，晒干的瓜皮研成粉末，还可以用来治愈口疮。
这留下来的西瓜皮，都能做点啥呢，我可以负责人滴说，能做的可多了 比如，瓜皮杂蔬汤，再比如，瓜皮冰淇淋…这次再来做个凉菜，炝拌双丝，胡萝卜丝儿、瓜皮丝儿，两样都是脆脆的，放在一起，更是爽脆得没话说。
别看这菜简单，真的挺好吃，关键的关键，省钱啊，哪天吃西瓜，哪天的菜钱就可以省了，一个瓜，吃两顿，你说，还有比这更划算的么。
炝拌双丝
原料：西瓜皮2大块、胡萝卜1/2根、尖椒1个、蒜3瓣、白芝麻适量、小红辣椒2个、花椒10粒、植物油1大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、西瓜皮削去绿色的外皮和红色的瓜瓤，仅留中间的青色部分切成细丝；
2、胡萝卜去皮，切细丝；
3、尖椒、蒜瓣切碎，小红辣椒切碎；
4、锅中烧水，水热后放入瓜皮丝和胡萝卜丝焯烫；
5、约一分钟后捞出，浸入冷水；
6、待降温后，将瓜皮丝和胡萝卜丝捞出，沥干水分，放入碗中，加入尖椒碎和蒜末；
7、加入少许细盐；
8、另起锅，烧热后放油，油热后放入小红辣椒碎和花椒，炸出香味后，将辣椒和花椒捞出；
9、将油趁热倒入菜中，搅拌均匀；
10、加入少许白芝麻，拌匀即可。
烹制心得：
1、将瓜皮里外都削干净，仅留青色部分即可；
2、焯烫后的瓜皮丝和胡萝卜丝立即浸入冷水，保持爽脆口感；
3、辣椒和花椒炸出香味后捞出，以免影响口感。
