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大夏天的，在厨房待的时间越短越好，凉拌菜成了夏日的重点菜。怎样做出好吃又有食欲的凉拌菜，成了时下煮妇们的热议话题。爽口的凉拌菜有许多许多，千奇百怪的凉菜不适合居家过日子吃，咱还是回归自然，来一道操作简单、又能令人面色红润、光彩照人的凉拌菜吧-凉拌菠菜。
菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化等等。
凉拌菠菜
原料：菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋。
做法：
1、挑选新鲜菠菜，用盐水洗净；
2、菠菜切段；
3、锅里烧水，将菠菜焯水；
4、捞出菠菜，过凉水控干水分；
5、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入；
6、拌匀、摆盘。
补充：
菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。
