莲藕炖排骨

授权原创博客：小智
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

秋季是进补的好时节，现在还能赶上这股热潮。这几天总是有肉吃，我还美颠颠地在开心网上发表状态舔着脸说着“吃红肉才能有力气，才能继续长肉增肥！现已增肥2.5公斤，鼓励自己再接再励！”偶然发现把自己每天的状态在开心上发一发，抽出时间和朋友聊聊天，感觉不错。

其实由前一段疯弥于网络的开心农场流传的“今天你偷菜了吗？”到后来的开心餐厅流传的“今天你做菜了吗？”可以看出每个人对生活的热情程度，其实这些游戏的制作还是来源于生活，是一种效防生活，但又增加了一定的趣味性在里面的关于生活的夸张写照。网络里的我们可以乐此不疲地点着鼠标，做着我们心仪的菜肴，让自己的餐厅进步升级；我们可以定个闹钟半夜爬起来收菜，这种执着的精神皆因为我们可以从中获得一种满足，收获一份快乐。其实这和我现实中天天在厨房折腾是一样的，由于对生活的热衷，由于做菜带给我的快乐和满足，我宁可在做完一天的事儿之后，临近0点钟的时候再烤上一锅蛋糕，会为了拍出清晰度高的照片清晨爬起来做甜品，也会为了赶着发博凌晨不睡觉。做菜、生活都一样，只需要用心，就好。

原料：

排骨、莲藕、花椒、大料、香叶、肉蔻、干辣椒少量、葱、姜、冰糖、当归、盐、鸡精、料酒、老抽（炖菜调料的量还是要自己估计着来，因为要加水，具体咸淡可以尝尝，依自己口味而定）。

做法：

1、葱切段，姜切片，其他调料备好；

2、图2为买现成片好的当归片，能起到很好的补血活血的作用，可在炖菜里加入；

3、排骨焯水，去除血沫；

4、莲藕切成楔形块；

5、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香；

6、将排骨倒入煸炒几下；

7、加入各种香料继续翻炒出香味儿，冰糖全部化开即可；

8、倒入老抽和料酒翻炒至上色；

9、倒入热开水没过排骨一指节烧开；

10、将煮开的排骨倒入砂锅中；

11、继续放在火上焖煮，先不要放莲藕；

12、排骨在砂锅中小火炖煮10分钟；

13、打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精；

14、小火慢炖约1个小时，将排骨再由砂锅倒入炒锅中大火收汤即可。

注：

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣；

2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香；

3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水；

4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂；

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可。

原文地址： https://home.meishichina.com/space-38421-do-blog-id-115753.html