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提起农家小炒肉，恐怕已是无人不知、无人不晓了吧 对于这种人尽皆知的菜，我不敢评判它的正宗与否，只能用好吃与不好吃来形容，也很难说哪家的最好吃，却可以说出哪家最难吃…看来，即便是食物，也要出头，只有最好吃与最难吃的才能让人久久难忘，而那些中规中矩、无对无错的都是过眼云烟…
对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。
实在是没什么难度的菜，只要肉片选对切薄，食材舍得下料，爆炒出来一定香气四溢。也不需要什么技巧，按部就班就好。难怪在在湘菜馆里它的点击率首屈一指，这样超级下饭的菜，经济实惠，实属物超所值之选。
原料：
五花肉2条、红椒1/2根、尖椒1/2根、青蒜2根、蒜3瓣、姜3片、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2茶匙。
做法：
1、五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3、倒入切片的五花肉；
4、翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5、翻炒均匀，加入青红椒；
6、继续炒匀，加入剁椒；
7、加入生抽；
8、加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
心得分享：
1、五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；
2、尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；
3、剁椒的用量可根据自己的口味调节；
4、剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
