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十年间出湖价翻番 预测价成涨价推手 礼品战略捧出天价
大闸蟹被炒十年 市价超成本九倍
阳澄湖大闸蟹的价格连年上涨，10年间，其出湖价已经涨了一倍有余，今年更是以近三成的涨幅，创下历史新高。3.5两重的公蟹出湖价达170元/斤；4两重的公蟹出湖价则高达210元/斤，而卖到北京消费者手中的大闸蟹，每斤均价竟然超过了330元。
究其涨价原因，各方说法不一。记者通过实地调查发现，除供求不均衡、养殖成本上升外，涨价与人为炒作密不可分。
记者发现
出湖价十年涨了一倍多
阳澄湖大闸蟹是我国最负盛名的淡水蟹，享有“蟹中之王”的美誉，不仅体大、肥美、营养丰富，还以其“青背、白肚、黄毛、金爪”这四大特点，在螃蟹中独占鳌头，驰名中外。
在北京做水产生意已15年之久的河北白洋淀人赵宝仲，早在2002年就开始与江苏相城蟹商合作，在北京销售阳澄湖大闸蟹。
据赵宝仲介绍，当年阳澄湖大闸蟹协会发布的收购指导价(出湖价)为4两公蟹85元/斤，2003年涨到105元，2004年又涨到了112元。直到2007年，在各方的非议下，收购指导价被取消，但大闸蟹的涨价步伐并未停止。
2010年，在市场的一片惊呼声中，4两公蟹每斤价格涨至170元。而今年更是突破200元大关，创下历史新高。
赵宝仲说，一般的规律是，蟹商会在出湖价的基础上加价120元后出售给消费者。也就是说，4两重的公蟹到北京消费者手中时，价格就变成了330元/斤。
消费者说
“大闸蟹真值那么多钱？”
阳澄湖大闸蟹价格连续10年攀升，不可避免地引来了质疑声。
在位于北京市南三环刘家窑附近的京深海鲜市场，记者遇到了澳大利亚商学院博士生孙连涛，刚回国不久的他慕名来到此地购买阳澄湖大闸蟹。而当他看见每斤300多元的价格时，不禁连连摇头。
两年前，孙连涛曾在该市场买过大闸蟹，当时每斤的价格为200元左右，没想到两年的时间，蟹价就涨了五成。当蟹商告诉他，大闸蟹价格连年上涨已非新鲜事时，孙连涛疑惑道：“大闸蟹真值那么多钱吗？”
“今年，我绝不会花130多块钱买一只螃蟹吃。”北京二商局退休干部李志认为，阳澄湖大闸蟹身价的飙升与人为炒作密不可分。
他说，大闸蟹在北京闯市场经历了三个阶段，一是进入北京市场；二是创出名气开办专卖店；三是做礼品文章卖蟹券。其中，做礼品文章就是炒高蟹价的主要手段。对此，蟹商赵宝仲也有同感。
蟹农声音
市场价超养殖成本九倍
今年，阳澄湖大闸蟹市场价高于养殖成本九倍以上，是价格虚高还是物有所值？对此记者进行了实地调查。
在苏州相城区阳澄湖镇富荣蟹业有限公司附近，记者采访了一早就去公司交蟹的蟹农顾志兴。
老顾和家人共有湖地几十亩。据他介绍，每年1月向湖中放养蟹苗，经过近9个月的养殖，到9月下旬，大闸蟹进入成熟期，开始捕捞。
每亩湖地可产大闸蟹150斤，今年每只蟹苗0.5元，每亩地放蟹苗约1000只。由于人工、柴油、饲料(玉米、小鱼、螺蛳)等开支增加，养殖一亩大闸蟹的成本约4500元。按每亩养殖150斤大闸蟹计算，每斤大闸蟹的养殖成本约30元。
通过对当地蟹农的采访，记者得知，出湖价并不等于出水价，而出水价是指蟹农捕捞后向当地蟹业公司交蟹的价格，出湖价是蟹业公司对收购来的大闸蟹经过短暂养殖后的上市价。
有蟹农反映，今年的大闸蟹出水价为每斤100元至120元不等，在300多元的市场销售价中，约三分之二的钱被蟹业公司和蟹商挣走。
蟹商质疑
“预测价已成涨价推手”
对于阳澄湖大闸蟹价格连年飙升，很多人不约而同地将矛头对准了阳澄湖大闸蟹行业协会和部分有实力的蟹业公司，称他们发布的预测价才是大闸蟹涨价的真正推手。
自2002年起，阳澄湖大闸蟹行业协会(以下简称“协会”)每年都会发布大闸蟹收购指导价。直到2007年，协会才不再统一发布收购指导价，转由大闸蟹养殖企业和市场自行定价，但协会和部分有实力的蟹业公司仍对“指导”乐此不疲，纷纷提前发布涨价预测。
江苏泰州人胡岗华，经营阳澄湖大闸蟹多年，在上海、南京、青岛、济南等地都开有专卖店。据他回忆，2010年，距离阳澄湖大闸蟹正式开捕还有半个月时，协会负责人在接受媒体采访时，对蟹价作出了涨价10%的预测。
果然，正式开捕后，4两重的公蟹涨价步伐急促，其价格一直飙升到了170元/斤。
胡岗华说，今年协会和蟹业公司也对阳澄湖大闸蟹价格作出了同比上涨10%至20%的预测。按预测价计算，今年4两重的公蟹出湖价将达210元/斤。开捕第二天，该预测再度应验。
“其实，当年的蟹价早在5、6月份就已经确定了。”胡岗华说，每年这个时候，大的蟹商都会通过协会提前给蟹业公司下大单，双方在签订交易合同时会标明成交价，而这个价格实际上就是预测价，对当年的大闸蟹价格具有很大的指导作用。
抢先定价
蟹券面值远超实际价值
距离阳澄湖大闸蟹上市还有一个月，各式蟹券的广告已经充斥各大媒体。据了解，自8月15日到9月19日，仅北京华堂超市和家乐福超市，阳澄湖大闸蟹蟹券销售额就超过了170万元。按330元/斤计算，两家超市在阳澄湖大闸蟹还没出水时，就提前卖掉5万多斤。
今年，在北京销售的阳澄湖大闸蟹蟹券价格从480元至2480元不等，约有40种。其中，价格最便宜的480元蟹券，可兑换3两公蟹4只、2.5两母蟹4只。除去捆绑蟹的线绳等，实际重量最多1.6斤。
而3两以下阳澄湖大闸蟹的出湖价为140元/斤，1.6斤蟹的实际价格为224元。也就是说，早在8月份，蟹券就将蟹价定在了480元/斤。
记者注意到，所有的蟹券都远远高于实际价值，这在无形之中，对阳澄湖大闸蟹的价格飙升起到了推波助澜的作用。
销售有招
礼品战略炒出“天价蟹”
20年前，广告策划人孙全俊曾成功炒作过一款“家酒”。在孙全俊看来，螃蟹在北京人眼中并不是什么稀罕物，距离北京百十公里的白洋淀就盛产此物，口感不比阳澄湖大闸蟹差。再说，北京人也没有吃螃蟹的习惯。但为何现在如此热衷于购买阳澄湖大闸蟹的蟹券呢？
孙全俊认为，一个重要的原因就是，大闸蟹在北京出了名，而这个名气是被炒出来的。出名了，价格自然要高。
为了炒作阳澄湖大闸蟹，先是给螃蟹戴防伪蟹扣、配IC卡，接下来再到全国各地开专卖店，而今年又推出了礼品战略——大卖螃蟹券，在全国范围内掀起了“送礼就送螃蟹券”的风潮，阳澄湖大闸蟹通过蟹券被卖出了“天价”。
有媒体甚至指出，“天价”商品离普通百姓越来越远，它的出现及流行，正演绎着腐败者行贿、受贿方式的多样性，蟹券热卖现象应该引起有关部门的关注。
●采访手记
原产地也有“山寨版”
9月17日，阳澄湖大闸蟹开捕日，记者来到位于苏州北部的相城区阳澄湖镇。这里是阳澄湖大闸蟹的主要养殖区，62%的阳澄湖大闸蟹产自该地。
记者很快找到了距离阳澄湖数百米的阳澄湖(湘城)大闸蟹交易市场。市场内有数十家专营大闸蟹的店铺，每家店铺均打出“自产自销”的招牌。
今年，4两重阳澄湖大闸蟹的出湖价为每斤210元，而该市场4两重的闸蟹每斤只卖100元。正当记者质疑该市场“阳澄湖大闸蟹”的身份时，前来送蟹的蟹农阿晨热情地将记者带到了蟹池旁。
他说，阳澄湖上游的太湖同样盛产大闸蟹。由于两湖相距仅几十公里，之间有河流相通，且蟹种、养殖方式均相同，太湖蟹与阳澄湖大闸蟹在外观上几乎没有区别。因此，太湖蟹常被用来冒充阳澄湖大闸蟹。
为了保证蟹的品质，凡正宗阳澄湖大闸蟹都戴有防伪标志(俗称蟹扣)，而在湘城市场，“阳澄湖大闸蟹”几乎都不戴蟹扣。加装蟹扣，每个需要加收两块钱。
记者从养殖户处获悉，每个阳澄湖大闸蟹养殖户都有一张由行业协会颁发的IC卡，养殖户凭此卡在协会购买蟹扣，每只蟹扣0.5元。而一些养殖户会将用不了的蟹扣以每只1元的价格卖给蟹商，蟹商再以每只2元的价格卖给顾客。
看来，即使在阳澄湖大闸蟹的原产地，也并非所有的大闸蟹都姓“阳”。
注：以上价格统计均按照4两的公蟹计算。2007年以前，称“指导价”，其后改称“预测价”，统称“出湖价”。
文/特稿记者 秦胜利 记者 高阳
(法制晚报)
