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鸡蛋挂面，是我们家传统的病号餐。小的时候，谁有病了发烧了，才会有开小灶吃鸡蛋挂面的机会，跟正经的饭食相比，鸡蛋挂面有着不可小觑的魅力，荷包蛋打的又圆又大，挂面雪白的的滚在清汤里，再加上小葱粒浮在汤上，姜的味道和香油的味道很霸道的搅扰着人的味觉，简直就可以认为这才是人间美味。为了开胃，汤总是调的微酸，吃完后，微微的出了汗，在躲进棉被里睡一觉，病就要大好了。
鸡蛋挂面，好简单的，简单到了不值一提。可是，每当看见家人谁生病就有酸酸热热香香的鸡蛋挂面吃，就好生羡慕人家这病生的咋就那么好呢？然后，转回头就跟做饭的一家之主商量，说自己要是也感冒了发烧了，就吃这个鸡蛋挂面，好不好？做饭的一家之主露出一个诙谐的笑容，慢慢的说，锅里还有呢！！那一刻，别提有多安慰了。
就做这个鸡蛋挂面给病号吃吧。多做了一点，放了好多的姜沫，酱油和盐都放得很少，没放味精或鸡精就要个清清淡淡，醋要多放一点，开胃，香油要几滴即可，不可弄得过于油腻。挂面是蛋清挂面很劲道也很好煮，才买的，以前我记得挂面都不好煮，这种挂面很好煮，基本上三滚即可。
鸡蛋挂面
原料：
做法：
1、坐锅开水，将姜剁成沫放入开水中大火煮开，火关小，打入荷包蛋。
2、下入挂面。中火煮。
3、调味。盐不宜多，酱油也只是上个色即可。醋要稍微多一下，不放味精或鸡精，宜清淡为主。最后一步需要炝一下锅，当然，也可以不炝，滴几滴香油再洒上小葱里，即可。
