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张旭
在中国并购凶猛的雀巢，突然爆出黑龙江双城垄断奶源、压低奶价等一系列问题。
10月25日，当地熟悉雀巢的乳业人士告诉记者，“雀巢收奶克扣奶农早已是一个公开秘密，每十公斤会克扣1-2公斤，不给钱。”由于奶站工作人员都是雀巢员工或者外聘工，这样，奶站克扣奶农牛奶，也就变相成为雀巢克扣奶农。
除此之外，雀巢在当地原奶收购价也低于周边企业，目前实际其收购价折合在2.8元/公斤，周围企业有的是3元多，有的甚至达到3.6元/公斤。
这使雀巢奶粉在国内遭遇前所未有的危机。奶源垄断、克扣牛奶、低价收奶，舆论将矛头指向了雀巢赖以为豪的“公司加农户”收奶模式。
“压价”早有先例
压价、克扣奶农牛奶、与当地政府合谋垄断奶源，雀巢利益链终于断裂
“(雀巢)克扣得多，一般奶多的养牛户都往哈尔滨周边送奶。私人奶站收购价格高，雀巢给的比较低。”雀巢在当地一合营奶站负责人告诉记者。
该奶站负责人表示，现在雀巢收奶价格平均约3.1元/公斤，没有周边企业收购价高。
该说法得到当地一家乳业企业的证实。“雀巢对外称价格在3元以上，实际收奶时，奶站每10公斤奶会克扣1至2公斤，实际收奶价每公斤在2.8元，但我们一般都是3元以上。
黑龙江某乳企收奶负责人告诉记者的收奶价格为：距离工厂近的每公斤3.4元，距离远的在3.6元至3.7元。相比雀巢的收奶价高出近20%。
实际雀巢压价已经不是新鲜事。
2009年雀巢在双城鲜奶收购价格为每公斤1.95元，而当时，同在黑龙江的尚志市，蒙牛乳业生鲜乳收购的平均价为每公斤2.8元；内蒙古为每公斤2.55元左右；河北省则为每公斤2.75元左右。
据了解，当地为了促使雀巢提高收奶价，黑龙江省各级畜牧部门曾多次与双城雀巢协商上调价格，但雀巢认为黑龙江省现行的生鲜乳收购参考价格并没有法律约束力，不予执行。
直到2010年4月，由于双城出现奶农大面积亏损，双城市被确定为政府指导价格试点地区，按照双城市养牛成本将双城奶价确定为不低于2.8元，双城雀巢才将生鲜乳收购价格调整为每公斤2.8元。
对于克扣的问题，上述乳企收奶负责人表示：“应该不是企业出面做，主要是收奶人员、中间人在克扣。”
雀巢与国内企业最大不同的是：在收奶中间环节奶站是属于雀巢公司开办或者聘请的人员管理。
雀巢的奶站则是公司出资兴建，奶站的工作人员为公司的员工，或者聘任人员。雀巢根据生鲜奶收购规模按3000元~5000元/月(日收购18吨以下)、6000元~7000元/月(日收购18吨以上)标准向奶站支付工资。
正是这种模式成为雀巢在国内快速扩张的重要原因，这样就不需要自己投资和管理奶源基地，只需要把工厂做好即可。
压价、克扣奶农牛奶、与当地政府合谋垄断奶源，雀巢的利益链上，任何一环出问题都会影响到整个链条。不幸的是，链条在今年10月断裂。
雀巢中国公关经理何彤表示：“雀巢不欺骗农民，我们也绝对不容忍这种做法。”
被诟病的“雀巢模式”
雀巢模式能够奏效，是建立在牺牲奶农权益的基础上的
雀巢饱受质疑的另一大原因是：与当地政府合谋。
“雀巢模式”除了普通的“公司+农户”之外，与国内乳企最大的不同就是与当地政府捆绑。在雀巢双城公司，双城市政府拥有2.99%的股份。由于政府的参与，依靠行政命令，雀巢才能获得稳定的奶源。
在雀巢的带动下，双城的奶牛饲养量由10年前的不足2万头发展到2008年的28.48万头。养牛户高峰时达到3.5万户。很多人在那个时候靠养牛发了家，双城人养牛的热情达到顶点，而且一直持续到2008年。
“三聚氰胺”事件爆发成为转折点，从2008年下半年开始，双城雀巢开始压低奶价，这种情况一直持续到2010年4月。每公斤不超过1.95元的低价持续了一年多，使得双城卖牛杀牛成风，从2008年存栏量28.48万头的峰谷，一下跌至2010年6月份的21.2万头。
雀巢对奶农要求非常苛刻，规定第一次出现次等奶警告，第二次出现扣奶资的50%，第三次出现就除名，以后再也不收奶。
但在养殖和挤奶环节，雀巢却将本应由企业负责的机械化步骤交给农户手工完成。这在一些企业看来简直不可思议。
上述当地乳品企业人士表示，现在国家要求推广机械榨奶，雀巢主要还是手工挤奶，奶站储奶槽暴露于空气下，怎么可能保证科学操作。
“国家要求大企业要有自有奶源，建牧场，作为国际品牌雀巢应该响应。”
除了设备落后之外，雀巢还一直固守农户散养的模式。在东北，飞鹤力主建立大牧场，完达山、摇篮等当地企业以及蒙牛、伊利等外来者，也都在当地投资兴建小型牧场。只有雀巢是个另类。
在收奶环节，雀巢还采用“连坐”的方式控制质量。
中国奶业协会理事陈渝告诉记者，雀巢收奶时多家奶农的奶混在一起，如果某一车奶出现问题，都会倒掉。并倒查是哪家奶农的问题，要求其向其他奶农赔偿，“通过连坐让奶农之间互相监督不掺假”。
对于这些苛刻而又奇怪的规矩，雀巢大中华区前总裁穆立曾表示：“在中国奶业界，目前有两个误区需要澄清。一是高品质的奶是养出来的，而不是检测出来的；二是并不是机械挤奶就安全卫生，手工挤奶就不卫生。”
陈渝认为，雀巢的模式还是很有效的，“在当年，雀巢的奶农即便手工挤奶，也能将牛奶中的细菌数保持在8万以下”。
不过这一切，都是建立在牺牲奶农权益的基础上实现的。但截至记者截稿，雀巢一直未就如何保障奶农权益问题给出任何答复。
