每到一年天气转冷的时候,我都比较享受这种清清冷冷的气息。有冷意,但是不肃杀;气氛早已渡过热闹沸腾的时节,却有新生的一种感怀。仿佛潜藏着很多可爱的元素有待发掘,又有沉静下的况味,不容易心起躁动和跳脱。
原料:
排骨400G、年糕200G、大料2个、桂皮1片、冰糖1汤匙、花雕酒1汤匙、酱油2汤匙、盐少许、大葱段、蒜片、以及香葱适量。
做法:
1、锅中倒入清水,煮沸后放入排骨,焯烫至排骨完全变色捞出。
2、改小火,锅里倒入油,并放入冰糖,然后用锅铲不停搅拌;待糖融入油中成黄色,油的表面泛起小泡泡,就炒好了。
3、此时放入排骨,将排骨均匀地裹上刚刚炒好的糖色。
4、放入大葱段,蒜片,大料和桂皮,再翻炒片刻,调入黄酒酱油,锅内注入热水,小火炖至少30分钟。
5、年糕微微过下热水,排骨炖了30分钟后放入年糕,再煮10分钟直至收汁,出锅撒上香葱碎。