中式酥皮点心一直是我喜欢的,总感觉比西式的点心要好吃,可能这与年龄有关吧,我家小美女就特别爱吃西式的。不同年龄层口味也不一样,看来人的口味也与所处的时代有一定的关系哦。
提起猪油,就让我想起小时候在农村老家,每到逢年过节时,家里会熬猪油,我就搬个小板凳坐在灶台旁,眼巴眼的看着妈妈熬猪油,等着吃猪油熬好后那黄灿灿的油渣渣,乘热吃那叫一个香哦,我自己能吃上小半碗......妈妈熬猪油的情景至今难忘。
前一段时间自己熬了些猪油,做中式酥皮点心猪油的起酥效果要比植物油好很多,但熬好的油渣渣被我扔掉了,现在随着生活条件的富足和年龄的增长,我已消受不起那些油渣渣了.....哈哈。
酥皮原料:(可做12个酥皮月饼)
水油皮:
普通面粉95克、水38克、猪油38克、糖粉10克。
油酥:
低筋面粉120克、猪油60克。
内馅:红豆沙约400克。
做法:
1、分别将水油皮和油酥材料混合揉成面团,盖保鲜膜醒15分钟。
2、将水油皮和油酥分别分成12份。取一份水油皮团压扁成片,包入一份油酥呈球型。其它依次做好。
3、将包好的面团分别擀成长舌型,卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子。
4、取一只酥皮坯子,擀成片,包入豆沙馅,收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好。
5、将蛋黄打散,用刷子刷在豆沙酥饼表面,分别撒入白芝麻即可。
6、将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可。
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