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凤尾豆腐的做法

美食厨房 > 微波炉菜谱

主料:

虾6只,豆腐3块,虾仁75克,淀粉少许。

辅料:

葱花1大匙,精盐1/4小匙,绍酒1/4小匙,高汤1/2杯;

A:精盐1/4小匙,玉米粉1/2小匙,胡椒粉1/4小匙;

B:淀粉2大匙,水2大匙。

制法:

1、虾去头、壳,留尾部,洗净,在虾身前端约1.5厘米处剖开约2厘米的度,再将虾尾由此孔穿过。

2、豆腐切成5厘米的正方块,排列大盘上,用小汤匙挖出豆腐中间部分,于凹处抹上少许淀粉。

3、虾仁洗净,沥干后剁成泥状,与A料充分拌匀后,镶入豆腐中间凹下处,再将一只只的虾置虾泥上,覆盖,高火3分钟蒸熟后,撒上葱花。

4、高汤中加入盐、酒调味,高火3分钟煮熟后,加入B料勾芡,再拌入芝麻油,淋在豆腐上即可。

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