手工揉面直接法

飞雪无霜的美食博客 blog

美食天下授权原创博客
未经作者许可，不得转载或摘编

手工揉面直接法

原料：

高筋面粉200克、低筋面粉50克、白糖25克、盐2.5克、水110克左右、鸡蛋一个、酵母4克左右、黄油25克。

做法：

1、所有材料除黄油外放入容器中，水尽可能用冰水。盐和糖最好不要和酵母放一块；

2、搅拌均匀后，盖盖，放入冰箱冷藏室30分钟；

3、取出来揉；

4、并至出膜；

5、加入软化的黄油；

6、继续揉；

7、揉至表面光滑即可取一小块面团展示；

8、如果是土司，就是大片薄膜，即使是破裂，破裂处非常光滑。

做出来的土司是这样滴，250克面粉好高的土司。

原文地址： http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/190124894.html