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去年飙升的姜价今年遭遇大“跳水”，产地市场批发价格从最高的9.6元/公斤暴跌至0.7元/公斤，达到近10年的最低水平。
据监测，今年以来生姜价格一路下滑，10月份，全国批发市场生姜批发均价为3.91元/公斤，环比跌9%，同比跌59.3%，部分地区姜农损失惨重。
山东省农业厅的调查显示，目前安丘市姜蒜批发市场生姜交易价为0.8~1.2元/公斤，最低跌至0.7元/公斤。潍坊市出口企业生姜收购价为1.0~1.2元/公斤；龙头企业按合同价收购价稍高，为2.4元/公斤。
事实上，生姜价格多次在暴涨暴跌间轮回。从产地情况来看，姜价暴跌导致姜农明显亏损。据山东省农业厅测算，今年每亩生姜生产成本(不计人工费用)约为6000元，按目前价格水平，姜农种植1亩生姜至少亏损约1500元。
姜价为何波动如此之大？
盲目扩种 供给过剩
业内人士分析，供过于求是价格暴跌的主要原因。受去年姜价大涨诱惑，今年农民种植生姜积极性高涨，不仅山东主产区增加了种植面积，河南、辽宁等地农户也开始种植生姜。此外，去年生姜价格处于高位时，部分姜农储存大量生姜待售，今年价格持续下跌，高价储存的生姜不仅无法顺价销售，还挤占了新姜储藏能力。
不止姜价如此，近年因游资炒作而身价暴涨的大蒜、绿豆、辣椒等农作物也都遭遇大幅降价，主要原因是农民在涨价预期下盲目扩种，市场供给过剩，价格暴跌。由于农业生产的特殊性，往往农产品涨价时农民收益最少，降价时农民却承担着绝大部分损失，有的甚至血本无归。而一旦某种农产品出现“价贱伤农”，必然会导致下一年种植面积减少，这又为新一轮的暴涨奠定了基础。
如何走出暴跌暴涨怪圈？
政府调控 按需生产
究其根本，一家一户的“小生产”难以适应千变万化的“大市场”。分散经营的农户无法及时、充分地掌握市场供求信息，只能根据上一轮行情来调整自己的市场行为，盲目地“追涨杀跌”。因此，必须建立完善的农产品市场信息发布平台，充分发挥政府部门、中介组织、龙头企业等多方面的作用，为农民提供准确的市场供求信息，引导其根据市场需要来安排生产，按照供需关系的变化适时作出调整。
其次，政府的调控监管应当统筹兼顾，不应只在菜价高涨时实施，菜价低迷时，政府也要“该出手时就出手”，出台相应的调控措施，坚持扶持生产与保障供应相结合，切实维护菜农合理的收益。既关注城市居民的“菜篮子”，又关注农民的“菜园子”，保持农产品价格稳定。
防止农产品暴涨暴跌，最根本的还是从生产角度稳定市场。应加大农民的组织化程度，提高产业整体发展水平。
