榨菜肉丝面

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面条好吃在于一个筋道，无论什么面，最好给面出个水，面汤才能清澈不浑浊~面条放在滚烫的开水中稍微开就捞出放凉水下冲凉，烧的时候也只要煮至微开就可以了，这样烧出来的面条，带点儿夹生，很有咬头~

原料：

榨菜、里几肉、面条。

调料：

盐、鸡精、生粉、酱油、胡椒粉、料酒。

做法：

1、里几肉洗净切丝，调入盐，胡椒粉，鸡粉，生粉，料酒，酱油抓匀腌制10分钟；

2、榨菜切丝备用；锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白关火备用；

3、锅中留底油，放入榨菜丝翻炒片刻，接着放入肉丝一同翻炒制成面条的浇头；

4、锅中烧开水，放入面条大火煮至滚开，捞出面条冷水冲凉~锅里放高汤（没有高汤可用清水代替）烧开，调入盐，少许鸡精，放入出水的面条滚开，盛入碗中，放上炒好的榨菜肉丝即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100hv4l.html