豆鼓鸡的做法

原料：

肥嫩光鸡500 克，豆鼓50 克，细盐5 克，酱油5 克，味精5 克，黄酒
15 克，胡椒粉1 克，姜10 克，洋葱25 克，蒜头5 克，陈皮2 克，紫苏叶5克，香油3 克，鲜汤1000 克，熟猪油50 克，湿淀粉10 克。

做法：

1.将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内，豆鼓洗净，沥干水分；洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒；紫苏叶切成丝，待用。

2.锅烧热，加猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒透，烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。烧沸后，用小火焖至鸡酥，汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。

特色：

鲜香嫩滑。清心益肾。