皮蛋瘦肉粥

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南宋诗人陆游极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，他在《食粥》一诗中道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”祖国传统医学认为，食粥既适口又易消化，既培养胃气又有生津益气之功，对老人或脾胃虚弱的人来说，多吃粥可健脾强身。说起粥的种类那绝对是眼花缭乱，最近恰逢身体不适，咱家又开始了与粥共食的小日子，每日一款粥，几碟小菜，日子过得舒坦的很。

原料：

皮蛋、瘦肉、姜丝、小香葱、油条、生抽、大米。

做法：

1、大米洗净用水浸泡30分钟后放入烧开水的锅中大火煮开，小火煮30分钟。

2、皮蛋去皮洗净切块备用。

3、瘦肉切片用生抽和姜丝腌渍10分钟备用。

4、将皮蛋与腌好的瘦肉放入粥锅中继续小火煮15分钟，期间要不停的用勺子搅动锅，以免糊锅。

5、15分钟后关火，吃的时候撒小葱末和油条碎即可。

tips

1、大米浸泡后用开水煮粥可短时间内让粥成熟且不易糊锅。

2、皮蛋和瘦肉要在粥煮的粘稠后放稍微煮一会即可。

3、葱碎和油条碎都起到很好的提香作用，不建议省略。小葱不可用大葱替代。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc0100yxgk.html