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以前做过的一些小饼干都是硬性饼干，都是酥脆的口感，这样的“软”口感饼干我还是第一次尝试。买了些黑樱桃，想用来做些小西点，在网上找了找方子，看中了君之的一款“白兰地渍黑樱桃软曲奇”，方子我按照手边有的材料，改动了下，用了朗姆酒，家里没有红糖了，把方子中的红糖改成了白糖。其实“软”饼干之所以会软，是因为烤制的时间短，饼干比较湿润，口感就比较软软的；同样的配方，烤制的时间延长，饼干中的水份都烤干了，就是我们平时常吃的那种酥脆口感的饼干了。看到这些小家伙们在烤箱中受热膨胀开，我在想，它们不知道会是什么味道。烤好取出，没等凉透我就迫不及待尝了一小块，真是惊喜的滋味，一口咬下去，软软的，淡淡的朗姆酒香味和饼干带有的奶香味弥漫在嘴里弥漫开，能吃到小粒的黑樱桃丁，咬下去，香甜中渗出一丝丝酸味。某日晚上，某人对我说：“你那款做失败的饼干还挺好吃的哎。”嗤之以鼻答他：“这不是失败的饼干，是成功的饼干，因为它本来就是一款软饼干。”某人做恍然大悟状。。。
朗姆酒渍黑樱桃软曲奇
原料：
低筋面粉100g、无盐黄油65g、细砂糖10g+40g、新鲜黑樱桃12颗，朗姆酒30ml、清水适量、泡打粉1/2小勺。
做法：
1、黑樱桃洗净去核，切成黄豆大小，加入10g细砂糖混合均匀，盖上保鲜膜腌制2小时以上。滤出汁水；
2、滤出的黑樱桃汁中加入清水，使之总重量达到40g；
3、滤出汁水的黑樱桃中加入朗姆酒，浸泡半小时；
4、室温软化的无盐黄油，加入40g细砂糖，用打蛋器打至羽毛状；
5、朗姆酒浸泡好的黑樱桃滤出朗姆酒汁，在黄油中倒入15ml浸泡过黑樱桃的朗姆酒汁，用打蛋器打匀；
6、低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛到大盆中；
7、黄油中倒入一半（20ml）步骤2中浸泡黑樱桃的汁水，倒入一半筛好的面粉；
8、用橡皮刮刀翻版均匀；
9、倒入剩下的20ml黑樱桃汁水及面粉；
10、用橡皮刮刀翻拌均匀。（我做的那天气温不高，所以拌好的面糊感觉不细腻，于是我把装了面糊的打发盆坐在温水中，边用橡皮刮刀拌，很快面糊受热就变得比较细腻了）；
11、倒入黑樱桃碎；
12、用橡皮刮刀拌匀；
13、面糊装裱花袋，在裱花袋前端剪个稍大的口子，把面糊挤在铺了油布的烤盘上；
14、勺子背面沾水，把挤在油布上的面糊稍稍压平，入烤箱。180度烤箱中层，烤制10～12分钟，饼干完全膨胀并轻微上色即可。
【碎碎念】：
1、配方中的细砂糖40g，如果家里有红糖，可以把其中的30g 换成红糖，成品颜色会比较深一些，我手边没有红糖，全部用细砂糖，所以成品颜色稍淡些。看自己喜欢了哪种了。
2、用勺子按压面糊的时候稍稍把表面按平些就可以了，我这次就是按的太扁了，所以饼干没什么厚度了。
