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孩子上高中以来，我很少自己做面食了，因为没时间。相对来说，面食总是比米饭炒菜费时间。一个爱面食的人，常在美食博客里看别人家的面食，只有眼馋的份儿了。上个周末孩子休息，我有空包了次水饺，酸菜猪肉馅的。以前我们家从来不吃酸菜，去年冬天开始爱上酸菜的，继而开始尝试酸菜系列的美食了。
酸菜猪肉馅水饺自然不能放过，这可是东北人喜爱的一道经典美食，虽说咱不是东北人，可并不妨碍咱对东北美食的喜爱啊，美食无界！有些食材搭配在一起，那真是天生的一对儿，就比如这酸菜和猪肉，猪肉绝对要一点带肥的，吃起来是香而不腻，鲜美可口，前提是您得吃得惯酸菜的味道。
原料：
酸白菜、猪肉（肥三瘦七）、葱姜、花椒。
做法：
1、面粉一点点添加水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧半小时；
2、酸白菜冲洗干净，沥干水分，切成碎末；
3、浸泡，挤干水分备用；
4、猪肉剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒水、生抽搅拌均匀；
5、和好的肉馅和酸白菜合在一起，添加油、盐和味精调味；
6、取饧好的面团揉匀，下剂，擀皮，包入馅料，捏合；
7、坐锅烧水，水开后下入饺子大火煮开，三点三开，即可捞出饺子盛盘。
