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蔓越莓磅蛋糕

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今天这款磅蛋糕,喜欢烘焙的朋友一定得尝试下,因为实在很简单且不易失败~对于烘焙,我还是个新手,但是这款蛋糕做出来真的很不错~配方也超级简单,4样原料的比例是1:1:1:1,所以它也叫“四分之一蛋糕”,基本配方是黄油、低筋面粉、细砂糖和鸡蛋液。这款蛋糕的口感相对于海绵蛋糕和戚风蛋糕来说口感更扎实,香浓,润泽,而且烤好后切成片用来搭配咖啡和当作早餐都不错~

如果想做最简单原味的磅蛋糕,只需要刚才提到的4样材料,我又额外加入了适量的蔓越莓,使口感更加的丰富,你也可以换成葡萄干碎,一样好吃;说起来比例都要相当,但是个人感觉砂糖的量偏大了些,所以减到70克我认为这个甜度也够了,如果你喜欢甜一些,那就按原比例来,不喜欢太甜就可以适当减少糖量。

原料:

黄油100克、低筋面粉100克、细砂糖70克(原配方100克)、鸡蛋液100克、泡打粉2克、蔓越莓(热水浸泡后彻底挤干水分)50克。

做法:

1、黄油软化后分次加入细砂糖用电动打蛋器打至体积膨胀颜色发白;鸡蛋液彻底打散后少量多次的加入到黄油盘中继续低速打匀,每次彻底打匀后再加入蛋液继续打匀成乳膏状;

2、泡打粉和低筋面粉混合过筛到黄油盘中,用刮刀翻拌均匀,加入挤干水分的蔓越莓干;

3、将黄油糊和蔓越莓干用刮刀拌匀;模具内铺垫烘焙油纸(防粘),将搅拌好的面糊装入模具内,七八分满即可;烤箱预热160度,中层,上下火烤20-25分钟,用牙签插入蛋糕,不粘即可。

TIPS:

1、寒冷的冬季黄油不太容易软化,我的方法是烤箱预热70度后关闭,将切成薄片的黄油放入大盘中,连盘放入烤箱中层关上炉门放一会拿出黄油就会变软(不能放太久,否则会变成液体)

2、打发黄油时,细砂糖和蛋液一定要少量多次的放,每次打匀后再放下一次;

3、蔓越莓干切碎一定要先用热水泡软再彻底挤干水分使用;

4、刚烤出的蛋糕口感偏硬,略放一会口感更好。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100zqlq.html

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