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蒙牛乳业在四川眉山生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标后，引起业内外关注。但不少人忽略的是，国家质检总局同期公布的食用植物油抽查结果显示，广东省三家企业生产的花生油，也被检测出黄曲霉毒素B1超标（见下表）。
检测出黄曲霉毒素B1超标的三种花生油
根据国家规定，食用植物油中的黄曲霉毒素B1含量不能超过20μg/kg。上述三种有毒花生油中，广东云浮市云城区富盛粮油厂生产的花生油黄曲霉毒素B1超标最严重，为标准值的三倍多。
据财新网(微博)此前报道，黄曲霉毒素是一种耐热的霉菌毒素，在一般烹调加工的温度下难以破坏，只有温度达到280℃，才发生裂解。由于具有强烈的致癌性，黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物。
在日常生活中，发霉的花生和储存不当的食用米，都会含有黄曲霉毒素。黄曲霉毒素与肝癌有密切关系，还会引起组织失血、厌食等症状。
黄曲霉毒素主要有B1、B2、G1与G2等四种，其中，上述有毒花生油含有的黄曲霉毒素B1的毒性最强。
被检测出有毒的蒙牛牛奶所含的黄曲霉毒素M1，是黄曲霉毒素B1的代谢物。当奶牛食用被污染的饲料后，黄曲霉毒素B1会通过羟基化作用，转化成黄曲霉毒素M1。
