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鳗鱼酥

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紫色透明——精致美食生活 blog
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一好人送了俺一些鳗鱼,收到后甚是惊喜,对于喜欢美食的人来说,看见餐具、厨具、食材应该是最能让人喜形于色的了吧。

收到鳗鱼后,就想起在桃子家看到的鳗鱼酥了。当时就觉得这个做法挺新鲜的,飞饼和鳗鱼在我看来是两个毫不相干的东西,我向来很少把肉食和小点心能联系起来。因为从小见的点心还真是少有能跟肉扯上关系的。

这会儿看着手里的鳗鱼,又想起那个鳗鱼酥来,这回绝不错过了。今天做的鳗鱼酥,就是毫不相干的两个食材碰撞出来的既精致又讨巧的小茶点。

鳗鱼先清洗干净,入烤箱做成照烧鳗鱼。然后在飞饼中包上鳗鱼,用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鳗鱼不好得,可以替换任何馅料。主要还是分享飞饼的又一种妙用。当然如果你有千层酥皮一样可以尝试呦。

鳗鱼酥

原料:

照烧鳗鱼:

鳗鱼2块、照烧酱2汤匙、玉米油少许。

鳗鱼酥:

照烧鳗鱼2块、飞饼2张、海苔一片、鸡蛋一个、白芝麻少许。

做法:

1、鳗鱼清水洗净浸泡;

2、我用的是买现成的照烧汁,如果没有可以自己搭配(日本味林+酱油+白鹤酒+芡汤);

鳗鱼酥

3、3汤匙照烧汁+少许玉米油混合;

4、烤盘铺上锡纸,刷底油;

鳗鱼酥

5、鳗鱼两面都刷上照烧汁;

6、放入预热180度的烤箱,中层烤10分钟。取出后再刷一次照烧汁后,翻面继续入烤箱烤7分钟左右即可;

鳗鱼酥

7、飞饼化冰,案板上撒上少许薄面,擀薄。切去四边成边长约13cm左右的方形。放上烤好的鳗鱼,撒上白芝麻;

8、海苔用刀切宽约0.7cm左右的细条,建议用刀切,比剪子剪的整齐;

鳗鱼酥

9、海苔一面沾满蛋液,朝上摆放。放上飞饼皮和鳗鱼;

10、飞饼两边折起,用海苔条固定,因为海苔条沾了蛋液,所以一接触就粘在一起了。把做好的胚放入烤盘,烤箱预热160度,中层25分钟左右即可。

鳗鱼酥

鳗鱼酥

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e0fg.html

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