肉分凉热进补须对症

肉分凉热进补须对症合理搭配驱寒补冬

导语：寒冬之际，家家户户都开始了进补计划。肉类的需求迅速上升，冬季进补不仅能固本培，提高人体的免疫力。但肉类也分凉热，只有对照体质进补才有效，那怎样吃肉才算对症进补？小编带领大家一起去了解吧。

天气一冷，热气腾腾的羊肉锅、狗肉锅又变得畅销。没错，冬季要多吃肉，这符合冬季“封藏进补”的规律，也是出于天冷御寒的需要。但你是需要吃性平寒的鸭肉滋阴，还是需要温热的狗肉羊肉补阳，得先分清体质。

人到寒冷的冬季胃口大开，吃太少达不到御寒目的，肉类含蛋白质高也能御寒。所以，冬进补是符合时令特征、自然规律、身体需求。天气一变冷，中药材市场必定火爆。因为广东人就有冬季大量采购中药材煲老火靓汤进补的传统。

肉分凉热，进补要分体质

南方的冬季明显没有北方寒冷，是否需要进补呢？保健专家认为，“春夏清淡、秋清润，冬滋补”这是四季的饮食特点。冬主封藏，冬天通过进补可以使肾“精”更为充盈，储备能量好让明年的身体更健康，这就是中医“治未病”的思想。

加上冬天身体少出汗，这时吃些补品更能为身体吸收。所以，冬季比夏季易补得多，营养也容易被身体吸收。冬季就得大吃。

冬季热门的进补食物——羊肉和狗肉并不适合每一个人。羊肉狗肉补阳气，身体虚火大的人并不适合食用。冬季虽然要多进补多吃肉类，但选择哪种肉要辨明体质，肾阴虚则需要滋阴，肾阳虚者需要补阳。

如果你总上虚火，常常出现口腔溃疡、耳鸣肿痛、咽喉干痛、大便干结、排出困难或不尽的问题，需要滋阴。相反，则需要补肾阳。

冬季煲汤以肉类食物为主，像羊肉煲、狗肉煲就属于补肾阳的；而鸭肉、兔肉则属于滋阴的食物。所以，火爆的羊肉煲、狗肉煲并不适合所有人，会让部分人火上加火，让身体燥热不安，失眠烦躁，加重身体不适。

“热的肉”配“凉的菜”

此外，羊肉狗肉都属于温热之物，特别是狗肉。因而吃羊肉锅狗肉锅时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。比如，马蹄、萝卜、豆腐跟羊肉狗肉都是很好的配对食物。

萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用；豆腐能起到清热泻火、除烦、止渴的作用；马蹄起清热润肺、生津消滞的作用。

此外，绝对多数蔬菜都属于凉性食物，可以搭配燥热的羊肉狗肉吃，既能补充维生素、纤维素，又能中和物性。而大蒜、洋葱、韭菜属于阳性之物，跟温热的狗肉羊肉同吃更助阳性，不是每个人都受得起的！

各种肉的进补功效

牛肉：最强壮的肉。

凡身体虚弱而智力衰退者，吃牛肉最为相宜。牛肉蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

但牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，故老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。

羊肉：最滋补的肉。

羊肉有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。但需注意的是，羊肉毕竟性偏温热，并非人人皆宜。阴虚火旺、咳嗽痰多、消化不良、关节炎、湿疹及发热者应忌食。

鸡肉：脂肪最少的肉。

这里说的鸡肉，是指去皮的鸡肉，因为鸡的脂肪几乎都在鸡皮。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质，却只有0.7克脂肪。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

猪肉：最补铁的肉。

猪肉肥瘦差别较大，肥肉中脂肪含量高，蛋白质含量少，多吃容易导致高血脂和肥胖等疾病；蛋白质大部分集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。

肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收。因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。由于猪肉的纤维组织比较柔软，还含有大量的肌间脂肪，因此比牛肉更好消化吸收。中医上认为，多吃猪肉中的瘦肉有滋阴润燥的作用，对热病伤津、燥咳、便秘等疾病都有一定的治疗效果。