皮蛋平常都是煮粥或凉拌吃，没想到还能炒着吧，搭配蟹柳和黄瓜，有鲜味，有清香，清清爽爽的小炒。
原料：
皮蛋3个、黄瓜1根、蟹柳适量、蒜末少许。
调料：
盐、鸡精、生粉水。
做法：
1、皮蛋对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切菱形，蟹柳切菱形，蒜切蒜末备用；锅中放油烧热后放入皮蛋炒至表面收紧。
2、接着加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黄瓜，调入盐，鸡精炒几下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可。
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