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《射雕英雄传》中精通厨艺的黄蓉曾经做过一道“二十四桥明月夜”，是以“兰花拂穴手”将豆腐捏成球，再在上好金华火腿上面淘出24个洞，将豆腐球塞进火腿洞内，上火蒸熟，最后单取出豆腐球，其他全部丢弃不要，因为“火腿的鮮味已全到了豆腐之中”。这道噱头十足的菜后来被很多餐厅大厨模仿，还曾经搞过金庸宴，据说真按小说中描述的做法操作，这道“二十四桥明月夜”味道还是不错的。
想想在火腿中炖煮出的豆腐味道也不会差到那里去，只是那支被扔掉的火腿好可惜。
其实用豆腐和火腿片慢慢炖煮就能达到书中那种出神入化的效果，金华火腿那日积月累的岁月美味在慢慢的炖煮中全融进了豆腐里，最后虽然不至于弃之不食，但滋味却已经清淡了好多，而豆腐的滋味却已幻化得成熟老练、不可言述，这仿佛就是火腿和豆腐被施了移形大法，火腿那几十年的功力瞬间转移到豆腐里去了，豆腐还是那块豆腐，看着还是那么坦率清白，但体内却以有了别人几十年的功力，足够四量拨千斤了。
制作这道火腿炖豆腐时，因为豆腐中有足够的水分，所以在炖煮过程中无需加水，但需要足够密封、耐热，能实现“无水烹饪”的锅具。火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
火腿炖豆腐
原料：
老豆腐（北豆腐）1盒约400克、金华火腿约200克（或者其他火腿、腊肉、腊肠均可）、香葱适量。
工具：
乐葵Lékué料理盒、烤箱或微波炉。
做法：
1、将火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。
2、豆腐切成约0.5厘米厚片待用。
3、将豆腐和火腿片间隔放在料理盒中，再放上一根香葱，盖上料理盒盖子。
4、烤箱预热180度，将料理盒放入烤箱中层，上下火烤40分钟左右即可，取出去掉香葱，另取新鲜的香葱切末，撒上即可，直接吃，或者蘸调料吃都可以。不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。
小贴士：
1、豆腐不怕久炖，越炖越有滋味，所以适合慢慢烹煮，这样火腿的滋味才能充分融进豆腐中，如果没有料理盒，用塔吉锅、砂锅或者其他可无水烹饪的容器均可，豆腐中有足够的水分，无需再加水。
2、不用烤箱用微波炉也可以，不过具体时间火力我还没验证过。
3、火腿是腌肉，已经有一定的咸度，所以不用放盐，可以根据口味制作一些调料蘸豆腐吃，我喜欢用酱油、香油、花椒油、辣椒油、蒜泥、葱末等调成蘸水蘸豆腐吃。
