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酱烧牛肉末芦笋

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这菜要点在于牛肉末的腌制和酱的选择上,牛肉末按大厨的做法,要提前很长时间腌制,步骤挺繁琐,咱没那个时间,所以直接简化,就用刀背拍扁后调少许蚝油抓匀。烹制出来的肉末那也是相当的嫩。喜欢吃辣的可以选择辣豆酱,家中有宝宝的则可以选择普通的不辣的黄豆酱,烧出来酱香扑鼻,极美味,极下饭。

原料:

芦笋洋葱半个、泡发的香菇适量、牛里几1小块、葱1根。

调料:

蚝油、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、黄豆酱、生粉水。

做法:

1、干香菇用温水泡发备用;牛里几切成片后用刀拍扁,然后切成碎肉丁,调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花;

2、芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中,加入几滴油煮2-3分钟至熟,捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后,倒入2-3大勺黄豆酱;

3、接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来,半熟后,放入腌好的牛肉末打散,倒少许水进去以防粘锅,加1勺糖,再调入美极鲜酱油少许,鸡精,再根据个人口味适当放盐,最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_646f894a0100sfx7.html

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