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咸肉蒸春笋

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月亮晶晶的菜园子
月亮晶晶的菜园子 blog
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四川人非常幽默也非常有智慧,他们把那种特下饭的菜称为“饭遭殃”,使得这个称谓很有地方特色。

今天这个菜虽然跟四川没什么关系,是标准的江浙菜,但是因为和四川地区的“饭遭殃”同样使米饭相当的“遭殃”,所以我称它为江南版的“饭遭殃”。哪天要是做这道菜,我必定会多煮点饭,咸肉和春笋一起蒸,两者味道融合在一起,极香极下饭。。每次去农家乐,都免不了要点这道菜,三下两下,不知不觉饭碗就空了。这道菜完全可以在家里炮制,做法极简单,只要选块好点的咸肉,从材料准备到上桌,十分钟就能搞定这盘江浙版“饭遭殃” 。

咸肉蒸春笋

咸肉蒸春笋

原料:

咸肉、春笋。

咸肉蒸春笋

做法:

1、春笋剥壳洗净,对剖再斜切成薄片,铺在盘底。

咸肉蒸春笋

2、咸肉切薄片,平铺在春笋上。撒一汤匙白糖,再撒一点点清水。

咸肉蒸春笋

3、锅中水煮开,放入大火蒸7分钟即可。

咸肉蒸春笋

照例罗唆下:

1、咸肉最好选肥瘦相间的,不要选瘦肉太多的,这个菜里的咸肉要肥肉稍多点才好吃。

2、咸肉不能放太多,平铺一层就好,现在外面的买的咸肉基本都很咸,放多了太咸更浪费饭,哈哈。放白糖一起蒸也就是为了调整咸肉的咸味。

3、葱花只是为了图片效果装饰下的,蒸的时候不需要放。

咸肉蒸春笋

咸肉蒸春笋

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d8e62e00100grmz.html

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