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清蒸鲈鱼

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授权原创博客:爱美的家
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

这条鱼是新年的第一天做的,希望讨个好彩头:年年有“鱼”。

2012年的这头一周实在是太忙,临近春节工作上好多事情要收尾,正常不正常的事儿全赶在一起了,忙的白天晚上想抽空回美食大本营看看都得见缝插针。

清蒸鲈鱼是我家非常喜欢的做法,美美最喜欢吃鱼肚子的那块儿,肉厚软嫩而且刺少,老公不太爱吃鱼,每次只浅尝几口,这一条1斤左右的鱼我和美一顿就能吃了个干干净净。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

原料:

鲈鱼1条、姜丝、小葱、红椒丝、盐、料酒、蒸鱼豉油、食用油。

做法

1、鲈鱼清洗干净,在鱼身二面上均匀地划几刀。

2、在鱼身上抹少许盐,再倒上适量的料酒腌10分钟。

3、盘上铺少许姜丝,将鱼放在姜丝上,在鱼的每个刀口处及鱼肚里也放上少许姜丝。

清蒸鲈鱼

4、放入开水锅中大火蒸。

5、将红椒切丝,小葱切丝再切少许姜丝。

6、蒸8-10分钟关火取出蒸熟的鱼。

清蒸鲈鱼

7、将鱼取出换新盘,挑出蒸制时的姜丝,在鱼身上重新撒姜丝,葱丝及红椒丝。

8、在鱼身上均匀的倒上蒸鱼豉油。

9、锅中倒适量的油烧热后,趁热浇在鱼身上即可。

清蒸鲈鱼

Tips:

1、鱼入锅蒸的时间不亦过长,一般500克左右的鱼开水锅大火8-10分钟足够,太久肉就老了。

2、如果没有蒸鱼豉油用味极鲜酱油代替也行。

3、蒸好鱼后我换了鱼盘,如不换盘则需将蒸出的汤汁倒掉。

4、蒸鱼豉油本身就含盐,提前腌鱼时不要加太多的盐。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼

原文地址: https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-276681.html

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