雪花奶酥面包

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当你吃腻了外面买的面包的口味，不妨在家尝试做出不同口味的面包，只要掌握好面团的发酵状态及温度，仔细谨慎的操作，想制作出品质良好的面包并没有想象中的那么困难。

这款奶酥面包真的超赞，强烈推荐大家都试试呵！正在减肥的就把里面的馅料换一下吧，嘻！

雪花奶酥包

原料：(10个)

面团：

金像高筋面粉210克、美玫低筋面粉90克、酵母粉6克、水165毫升、全蛋液30毫升、细砂糖36克、盐4克、黄油30克。

奶酥馅料：

黄油100克、全蛋液25毫升、糖粉50克、奶粉125克、盐少许。

装饰：

椰子粉适量。

做法：

1、面团材料中的酵母粉和一半的水混合拌匀。

2、将另一半的水和细砂糖和盐混合拌匀至糖溶解。

3、将1、2步骤的混合物和全蛋液倒入粉类材料中。

4、用橡皮刮刀将第3步骤的材料拌匀。

5、用祈和打蛋器的第3档开始搅打面团，开始时面团会比较分散，搅打一会就慢慢成团了，搅打3分钟后停机休息2分钟左右。（祈和的打蛋器中途需要停机休息，怕机头过热损坏机子）。

6、还是用第3档再搅打面团2分钟左右，面团就可以拉出略厚的簿膜了。

7、把黄油软化，加进面团中，尽量把黄油包在面团里。

8、开2档搅拌面团，开始搅拌的时候，黄油会被甩出来，可以停下来，用橡皮刮刀在边缘把黄油向面团中间推。慢慢的黄油就会揉到面团中了。

9、把面团搅至可拉出略透明的薄膜，因为搅拌会发热，此时的面团会很黏，在手上沾些面粉会好些。（搅拌时间大约10分钟，加上中途休息的时候，大约16分钟左右。）

10、将搅打好的面团放在案板上揉圆，盖上保鲜膜进行发酵。

11、面团发酵至2倍大（温度不同，发酵的时间也不同，我这次的在上网还把面团给忘了，所以发的有点过了。

12、把发好的面团排气，分成10等份，用手压住面团，不停的揉，当感觉面团渐渐成型的时候，把手指慢慢的收紧，最后收成一个圆形。揉圆后的面团，放在室温下，盖上保鲜膜醒发20分钟。

趁面团做醒发的时间制作奶酥馅：

13、将软化的黄油放在一盆内，用打蛋器搅拌成泥状。

14、将糖粉过筛进黄油泥内，用橡皮刮刀拌匀。

15、将蛋液分次加入黄油泥中，每加入一次都要拌匀后再加蛋液。

16、将奶粉过筛进黄油蛋泥中，拌匀。

17、戴上一次性手套，将奶酥馅抓成团。

18、将奶酥馅分成10等份备用。

19、取一醒发好的面团，用手将面团周围排气压平，使中间微凸。

20、将面团收口朝上放置于拇指与食指圈成的圆圈之上。

21、取一份奶酥馅，轻压包入面团中并捏紧收口。

22、在面团表面喷些水，使面团表面湿润。

23、取一面团，均匀地沾裹椰子粉，再用手轻拍数下，拍掉多余的椰子粉，让椰子粉紧裹在面团上。

24、烤盘上铺上锡纸，把沾裹椰子粉的面团排放在烤盘上，最后放温暖湿润处发酵至1.5倍大，预热烤箱，180度上下火，中层，烤培15分钟。

TIPS：

1、包馅的面包，不要发酵过度，只要发到1.5 倍大即可。

2、酵母粉和糖这些也可以直接放面粉内一起加水搅匀，先放水内搅匀是为了溶化得更快，视个人的习惯。

3、用机器搅拌面团，面团很容易搅打过度，搅过度的面团很粘手，可以拉出很长的面筋，拉出的薄膜很容易破裂，非常的柔软，整成球形会下塌。所以加入黄油后要注意观察面团的情况，不要搅拌过度了。

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