酱爆鸭酱面

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新派炸酱面-酱爆鸭酱面

酱料：

鸭腿、欣和豆瓣酱、啤酒、姜片、冰糖、黄瓜、葱丝。

手擀面

做法：

1、将鸭腿洗净，去骨去筋。

2、鸭肉切成细丝待用。

3、鸭丝加入啤酒、姜片腌制20分钟。

4、刀切宽面条，抖散待用。

5、豆瓣酱加少许清水稀释，冰糖5-6粒放入碗中搅匀。

6、锅置火上，将腌制好的鸭丝下入炒至变色盛出。

7、黄瓜、葱白洗净，切丝待用。

8、锅置火上油烧热，倒入豆瓣酱不停翻炒。

9、炒至冰糖完全融化，酱冒大泡。

10-11、下入鸭丝翻炒均匀。

12、炒至豆瓣酱浓稠即可。

13、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

14、将黄瓜、葱丝添入面碗中，加入酱爆鸭丝即可。

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