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桂花果香牛肉

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紫色透明——精致美食生活 blog
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家里的果酱一瓶接着一瓶,其实我平时对果酱并不是那么钟爱。也邪了门了,对于果酱是看见一瓶爱一瓶。包装好的就是都想把它们带回家,真的拿来吃的少之又少。日积月累不是过期的过期,就是快过期的快过期。

又到一年盘库时,清理了一下,有吃到一半的,还有未开封的。想来做甜品是消耗果酱的一种方式,另外也可以拿来炖肉呦。果酱入菜可以代替糖的作用,还能使汤汁更加浓稠。如果你也有消耗不掉的大批果酱,那就试试吧。

酱牛肉

桂花果香牛肉

原料:

牛腱2000克、果酱3汤匙(45克)、桂花陈酒300ml、葱段4个、姜片4片、花椒1茶匙、八角1颗。

调料:

生抽2汤匙(30ml)、老抽1汤匙(15ml)、料酒2汤匙(30ml)、盐1汤匙(15克)。

香料包:

八角1颗、香叶1片、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、桂皮1块。

做法:

1、牛肉用清水洗净,泡出血水。

2、锅中加满清水,放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。

酱牛肉

3、把整块牛肉放入清水中,开火加热,烧开后撇去浮沫。

4、炖煮期间,不要盖盖子,让酒和热气带着腥味挥发掉,炖煮30分钟后捞出控干备用。

酱牛肉

5、锅洗净擦干,加热倒入少许底油,放入葱段和姜片。

6、再放入白水煮过的牛腱子肉。

酱牛肉

7、家里果酱太多,用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒,入菜用的。

8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。

酱牛肉

9、放入老抽和生抽。

10、再放入3大勺果酱,果酱中有甜味,所以不用再放冰糖了。

酱牛肉

11、把香料包的香料混合,放入调料袋中。

12、把调料袋放入锅内。

酱牛肉

13、加满热水微微没过牛肉为佳。

14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。

酱牛肉

15、2个小时候放入盐调味,再盖上盖子炖煮1个小时。

16、待牛肉软烂,大火收汁即可取出晾凉后切片食用。

酱牛肉

酱牛肉

酱牛肉

酱牛肉

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_610a6eb20102e0z6.html

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