水煮肉片

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麻辣鲜香的川菜在我们的美食菜谱里是一个永恒的、经典的主题。一经染指，则欲罢不能。

原料：

猪肉片。

配料：

新鲜小油菜（喜欢其他蔬菜的朋友可以根据个人喜好换之）。

调料：

葱姜蒜、郫县红油豆瓣酱、麻椒、精盐、植物油。

做法：

1、猪肉切片用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟。（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑）

5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟。连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段。

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