坛烧肥鸡

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坛烧肥鸡，属于闽菜。

原料：

鸡半只、冬笋100克、鲜香菇80克、番茄干8个。

调料：

葱、姜、八角、酱油、客家黄酒300克、冰糖、味精、高汤。

做法：

1、将鸡切成方块，放入开水锅中焯一下，除去血水；

2、葱切段；香菇洗净切片；番茄洗净；

3、冬笋切厚片，姜切片

4、将小坛洗净，放进鸡肉、冬笋、香菇、红枣、葱白，调入酱油、味精、黄酒、冰糖、八角、高汤。

5、坛口用荷叶封紧，盖上盖，再用麻线缚牢。

6、将小坛置火上，用小火煨50分钟取出。

7、食时倒进大瓷盆中即成。

私房活：番茄干也可用红枣代替，客家黄酒也用其它黄酒。

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