桂花土豆

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桂花土豆

原料：

土豆2个、鸡蛋3-4个。

调料：

清水、盐、香油、鸡精、葱花。

做法：

1、土豆削皮泡在清水里备用，以防氧化变黑。

2、把土豆切成小丁，继续泡在水里。

3、把土豆丁滤水，里面拌一些盐和香油。

4、上锅，水开后蒸10分钟，放在一边备用，如果土豆里面有水蒸汽，就把水蒸汽倒掉。

5、鸡蛋打散，里面加一些清水，再放一些盐调味。

6、锅烧热，倒入油，不需要把油烧热就把蛋液倒进去，用筷子不停搅拌。

7、看是不是跟炒的不一样，不会成一块块的。

8、最后把蒸好的土豆倒进去翻炒几下，放少量的鸡精翻炒均匀（好多TX说炒鸡蛋不用放鸡精，会破坏鸡蛋本来自带的鲜味，所以如果不习惯放鸡精的TX不放就可以了），再放入葱花就可以出锅了。

味道还不错，可以用勺子舀着吃哈。

这里面的小技巧就是：

1、土豆炒之前要蒸熟，要不鸡蛋熟了土豆也不会熟的。以前的菜谱里面教的是用煮的方法，我在电视上看到一位阿姨用蒸，我觉得蒸的方法更好。

2、鸡蛋液里面要加一些清水，因为这样鸡蛋才足够嫩。

3、锅烧热后倒油，不需要等油热就下鸡蛋液，然后用筷子不停搅拌，这样出来的鸡蛋形状才有桂花的感觉。

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