乳酪奶油南瓜派

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乳酪奶油南瓜派

派皮：

无盐黄油50克、细砂糖25克、盐1/4小勺、蛋黄1个、低筋面粉100克

做法：

1、低筋面粉过筛备用；

2、黄油软化后加入细砂糖搅打至微微发白；

3、分次加入打散的黄黄；

4、搅拌均匀；

5、加入过筛的面粉用手搓成均匀的颗粒状；

6、揉合成光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。

7、将冰箱中的派皮材料取出，用擀面杖擀成3MM厚的均匀的派皮；

8、将派皮置于派盘上，中间压紧，使派皮紧贴盘壁，用刮板沿盘沿将多余的派皮切去；

9、用叉子在表面均匀的叉出气孔；

10、烤箱预热，200度，中层，上下火，10分钟，烤好后取出晾凉；

乳酪奶油南瓜馅

原料：

无盐黄油50克、奶油奶酪80克、细砂糖50克、鲜奶油50克、鸡蛋1个、南瓜70克、低筋面粉20克、糖粉适量。（表面装饰用）

做法：

1、无盐黄油与奶油奶酪置于盆中，坐于60度左右热水中，隔水加热软化，用电动打蛋器低速搅打均匀；

2、加入细砂糖低速搅打至顺滑；

3、加入鲜奶油搅打均匀；

4、分三次加入打散的鸡蛋，搅打至完全乳化；

5、南瓜去皮去馕切成小块，上锅蒸熟后用料理机搅打成泥（蒸熟的南瓜不用料理机也可捣烂，但用料理机打出来的南瓜泥纤维更细，成品更好看，口感更细腻）；

6、将南瓜泥加入步骤4中，搅拌均匀；

7、筛入低粉拌成均匀的面糊；

8、倒入冷却后的派皮中，墩平表面；

9、烤箱预热，170度，中层，上下火，烤40-50分钟，注意烤至20分钟时要加盖锡纸，避免表面焦糊；

10、出炉后表面均匀筛上糖粉即可。

这款派最好是热吃，刚出炉时那一口温暖的浓香最是诱人！当然冷食风味也颇佳，这个就随个人喜欢了！

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