西葫芦糊塌子

授权原创博客：大炒勺
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

“糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。

传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天，就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”，做法如下。

原料：

面粉200克、嫩西葫芦500克、鸡蛋3枚、葱花40克、盐5克、花生油适量。

做法：

1-3、先把西葫芦擦丝，擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。

4-6、撒入适量盐调味搅匀，然后倒入面粉搅匀。

7-8、待西葫芦刹出水后再次搅动一遍，炒勺上火烧热注入少许油，倒入西葫芦面糊摊开。

9-10、把面糊摊开用中小火略煎，待其面糊稍有凝固后翻面，两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。

糊塌子特点；材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。

温馨提示：

1、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了，因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。

2、用炒锅或平底锅制作都可以，如想省油吃得健康用不粘锅最好。

大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了，供朋友们参考！

原文地址： https://home.meishichina.com/space-96059-do-blog-id-283290.html