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螃蟹面包

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授权原创博客:kiss战女
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

不要问我从哪里来,我的故乡在远方,流浪远方流浪.......

也许你会问这与可爱的螃蟹面包有什么关系,你看过电影《欢颜》吗,这属于我们那个年代的经典电影。我还没上小学时就已经是个典型的琼瑶迷。欢颜让我记住了胡慧中、插曲《橄榄树》,还有就是螃蟹---那个童谣,螃蟹一呀爪八个,两头尖尖这么大的个......

经典不会因为时间而淡化,只会因为时间而更加经典。

原料:

高筋粉250g、低筋粉50g、无盐黄油15g、鸡蛋液30g、酵母3g、白砂糖30g、清水150ml、奶粉15g。

做法:

1、所有材料称量好,除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择发面工作档和面。

3、20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。

4、第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5、取出面团分成所需要的若干份数,揉成圆形,进行15分钟中间发酵。

6、取大面团50g/个、中等面团10g/个、小面团5g/个,分数1:1:7

7、将大面团整型为倒三角。

8、中等面团搓搓成水滴形状,大头剪口做蟹敖,再取一个小面团同样做成蟹敖;小面团6个搓成梭子形状,紧贴在蟹壳上做蟹爪。

9、将面团整好形状,做出若干份面包生坯。

10、面包生坯放入烤盘,放入烤箱进行最后发酵。

11、发酵完成后取出,在表面刷一层蛋液,附上2颗面球,点缀上紫米做眼睛。

12、烤箱预热,180度,中层、上下火、15分钟,烘烤上色即可。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-229840.html

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