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卤肉饭

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沪式卤肉饭

原料:

五花肉干香菇鸡蛋、油葱酥、葱姜、酱油、料酒、糖、盐。

做法:

1、干香菇用温水泡发,泡香菇的水过滤备用;

2、五花肉和泡发后洗净的香菇分别切丁,葱姜切末,油葱酥切碎;

3、鸡蛋放入清水煮开后小火煮6分钟,放入冷水浸凉后去壳;

4、锅里放少许油烧热后煸香葱姜末;

5、下五花肉丁煸炒至变色出油,下香菇丁和油葱酥煸炒,烹入料酒盖盖焖一小会儿;

6、加入泡香菇的水,放入白煮蛋;

7、加酱油和糖炒匀,盖上盖小火炖煮1小时,期间经常翻动几下防止粘锅;

8、一小时后加盐调味后关火卤过夜,第二天再隔水蒸半小时;

9、青菜心洗净入沸水锅,加少许油和盐烫熟;

10、盛碗白米饭放上烫熟的青菜心和卤蛋,再舀上一大勺卤肉在上面即可。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_500c589b0102dvn1.html

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