下载 APP
搜索

陕西臊子面

美食厨房 > 糕点小吃

授权原创博客:kiss战女
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

臊子面据说是因西周文王而得名。
 
相传周文王年幼是因父母早亡,一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次,周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨,风寒入骨,服过百药不见起色,数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱,为文王擀制了一碗热腾腾的面条,文王吃的大汗淋漓,精神焕发,后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。 

臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”,而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。

原料:

手擀面、猪肉末北豆腐、水发黄花菜

调味:

干辣椒段、八角、桂皮、葱花、姜末、酱油、醋、盐、白砂糖各适量。

做法:

1、面粉中加少许盐,清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

2、揉成光滑略硬的面团,入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

3、面团取出后擀成薄片,撒上面粉叠成若干层。

4、刀切成细面条,抖散待用。

5、豆腐切片,黄花菜切丁。

6、锅置火上油烧热,放入豆腐炸至金黄色,捞出控油。

7、将豆腐切细条待用。

8、猪肉剁成肉馅。

9、锅置火上适量油烧热,倒入猪肉末炒至变色,加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末,炒匀。

10、加入水烧沸,放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

11、放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

12、离火撒入葱花即成臊子汤。

13、锅中水烧沸,放入面条搅散后煮至断生,捞出盛在碗内。

14、淋上臊子汤即成臊子面。

原文地址:https://home.meishichina.com/space-260836-do-blog-id-240620.html

下一篇

大家都在看...

查看更多糕点小吃文章
美食天下首页