椰蓉小西饼

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因为做杏仁布丁剩下两个蛋黄，就拿来做了这款小西饼。很简单的做法，无需打发黄油鸡蛋啥的，简单快捷。加了椰蓉，香味更是浓郁呀 反正我是对这些小东西一向十分木有抵抗力，总是得使劲控制才能少吃点儿...想来如果我能控制自己吃甜点的话，会更瘦一点儿？不过那样的话，生活里木有了烘焙木有了甜点，是不是我会觉得每一天会寡淡无味呢？

呵呵，吃就吃了，还是表想太多啦。

原料（25升烤箱2烤盘的量）：

黄油100g（室温软化）、鸡蛋黄2个（约55g）（室温）、低粉140g、椰蓉50g、糖粉40g、盐一小撮。

做法：

1、软化的黄油和糖粉放入无水的容器中。

2、用打蛋器搅匀，无需打发。只要黄油软化到位，很容易搅匀的。

3、分2次加入蛋黄，搅匀。注意蛋黄不能是冷藏的，温度要与黄油差不多，否则不容易拌匀，还会出现油水分离。

4、筛入低粉，倒入椰蓉。

5、抓拌成团。不要揉面以免出筋。

6、把面团分成拇指肚大小的小球。

7、轻轻按扁，使小球自然成花朵状（像做玛格丽特一样）。放入预热174度的烤箱中层，15分钟左右即可。

因为用了蛋黄，小饼很酥，不脆，比较入口即化。但是跟玛格丽特那种用熟蛋黄做的饼干还不一样，蛋香少一些。加了足足的椰蓉，很浓郁的椰香，做下午茶很不错。

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