早餐奶油卷

授权原创博客：爱美的家
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

习惯了早起，每天6点不到生物钟就会自动提醒我该起床了。

当早晨第一缕阳光洒进厨房的时候，开动豆浆机磨上一大杯香浓的豆浆，烤上几块自制的面包，煎个鸡蛋用幽幽的饭香将女儿叫醒，当小人儿揉着睡眼从房间里出来看到餐桌上准备好的美味早餐，大大的一声“哇”，就是给我最好的见面礼。

今天的这个早餐奶油卷就是能让女儿每次吃到都大叫“哇”的美味，香软的奶油卷剖开，加上煎好的火腿，黄瓜，鸡蛋淋上色拉酱或蕃茄酱，绝对是一款能带好一天好精神的营养健康早餐。

早餐奶油卷 （方子来自大旺）

原料：

高粉250g、砂糖25g、盐4g、奶粉10g、全蛋40g、黄油40g、酵母4g、水125g 。

做法：

1、面粉过筛将所有材料除酵母和黄油以外搅拌2下加酵母，成团之后加黄油，搅拌至扩展状态即可。

2、将搅拌好的面团放置温暖处发酵2.5倍大小。

3、好酵好后分割50克一只，滚圆松弛10分钟。

4、用手整形为长水滴形松弛10分钟，用擀面棍从上至下擀成三角形薄片。

5、由大的一头向下卷起。

6、卷起成牛角状。

7、放入烤盘中，放于温暖处再做最后的发酵。

8、发至原2倍大小即可。

9、放入预热好200度的烤箱中烤20分钟即可。

Tips:

1、原方子水量为130G，因面粉的吸水率不同，水量请稍做调整。

2、原方子烘烤温度为210度烤30分钟上下，我家烤箱温度偏高，此点也自行调整。

3、烘烤待上色后即加盖锡纸，以免表皮颜色过深。 

原文地址： https://home.meishichina.com/space-451760-do-blog-id-228695.html