小兔奶黄包

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做妈妈最开心的事情就是看孩子大口大口的吃饭，相信每位妈妈都为孩子的饮食问题犯愁过。怎样能让孩子吃的开心，吃的有营养，而且乐意去吃，今天给妈妈们支招，咱们来做一款营养美味又可爱，有内涵的小兔子。这个内涵呢就是奶黄馅，要想把奶黄馅做的香甜细腻而且成型，也是很有讲究的，咱们来一起学习吧~

小兔奶黄包

原料：

面粉300克、白糖200克、酵母2克、牛奶250克、鸡蛋2个、黄油50克。

做法：

1、取面粉250克倒入盆中，放入50克白糖和2克酵母。

2、左手倒牛奶，用手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小面疙瘩，大约用150克牛奶。

3、把面揉光，揉成面团，盖上盖子，放一边醒发。

4、发面的时候，咱们来制作奶黄陷。碗中打两个鸡蛋。

5、鸡蛋中放入150克白糖。

6、搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起，蛋黄变为浅黄色，并且没有颗粒感即可。

7、加入100克牛奶，搅拌均匀。

8、将搅拌均匀的蛋液过滤，这样做出来的蛋黄馅比较细腻。

9、在过滤好的蛋液中加入50克面粉，搅拌均匀。

10、把50克黄油化开，倒进蛋液中，搅拌均匀。

11、奶黄馅放锅上开始蒸。

12、蒸5分钟，用筷子搅拌一次。

13、再蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液开始变得粘稠。

14、再次蒸5分钟，再搅拌一次，此时蛋液变成一块块的蛋黄馅了，再蒸一会就可以了。

15、做好蛋黄馅，放一边凉会儿。这时候面就发好了，把面团切成一个个小剂子。

16、把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，也可以用手压成面皮。

17、面皮放左手，右手取一勺蛋黄馅放面皮上。

18、像包包子一样，捏成一个个小褶子。

19、收口，做成一个小包子的形状。

20、小包子倒扣在案板上，用手将包子捏成椭圆形。

21、在1∕3的地方，用剪刀切出两个耳朵，再剪个小尾巴。

22、用剪刀把枸杞剪碎，做成小兔子眼睛。可以尽情发挥用其它东西做兔子眼睛的哈。

23、依次把所有的小兔子做好，饧发10来分钟，排好队，照相啦，哈哈！

24、把饧好的小兔子放锅上，开锅蒸12分钟即可。

成功做奶黄馅3要点：

1、做奶黄馅的时候，要用滤网过滤一下，这样做出来的奶黄馅细腻。

2、在做奶黄馅的时候加入面粉，做出来的奶香馅易成型，不容易碎。

3、由于黄油和蛋液不能充分混为一体，奶黄馅上锅蒸时，容易油和蛋液分离，不成型。要5分钟搅拌一次，总共搅拌3次，就可以做出成型的奶黄馅了。

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