玛格丽特饼干

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女儿爱吃鸡蛋，炒的、煎的、摊的、煮的、卤的样样喜欢，唯独不爱吃白煮时煮的太老的蛋黄。

今天早上的不小心将鸡蛋多煮了几分钟，二个煮老的蛋黄意外地成就了今天的这款饼干，早知道这款玛格丽特饼干这么美味，真应该早点动手尝试，口感是做过的所有饼干中最为酥松的一款，加了一些杏仁粒，入口即化之后杏仁的果香耐人寻味，有点象女儿小时候爱吃的旺仔小馒头的感觉，特别适合牙齿不好的老人及小宝宝们食用。

玛格丽特饼干（长帝25B二烤盘的量）

原料：

低筋面粉100克、玉米淀粉100克、黄油100克、熟蛋黄2个、杏仁粒30克、糖粉60克。

烘焙：

烤箱中层，上下火175度，15分钟。

做法：

1、水煮蛋煮的稍老一点取出蛋黄稍凉，杏仁粒放入烤箱155烤3分钟，准备好所有材料。

2、黄油室温自然软化加入糖粉，用打蛋器打发，打至体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。

3、把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末，倒入打好的黄油中，搅拌均匀。

4、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，再加入杏仁粒，拌成松散状然后装入保鲜袋中，隔着袋子捏成团，然后放入冰箱冷藏室30分钟。

5、30分钟后将面团取出回温5分钟，搓成若干个小球，放在铺有不粘布的烤盘中，用手指在小球中间垂直按下，使四周出现自然的裂痕，放入预热好的烤箱中层，用175度的温度，烤约15分钟左右。

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