菠菜鸡蛋炖粉条

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市场上的卖的个子高高的菠菜现在是5毛一斤，很久没有看到过低于一元钱的叶菜了，久违了的价格，一块钱能买一大捆菠菜。现在这个季节的菠菜长的粗壮，一副根深叶茂的样子。一般这时候的菠菜是自然生长的，不是冬季的反季节蔬菜，味道自然很鲜美。

菠菜、鸡蛋、粉条搞在一起有点乱，不过这种吃法可是很有味道的家常做法。绿绿的菠菜、焦黄的鸡蛋、滑溜溜的粉条，热热乎乎的想起来就有胃口，波普艾可没有吃过这种做法的菠菜。

原料：

新鲜菠菜、鸡蛋、粉条、精盐、食油、生姜。

做法：

1、大个菠菜择洗干净，切大段。

2、菠菜焯水，捞出备用。

3、鸡蛋两枚打成鸡蛋液备用，鸡蛋还是双黄的，小小的奢侈一下。

4、锅里倒入食油，适当的多倒些，油多了烹出的鸡蛋才能成芙蓉状这样的鸡蛋吃起来才有味道，是芙蓉花，不是姐姐芙蓉。

5、把鸡蛋液炸好一面后，翻过来炸制金黄。

6、盛出炸好的鸡蛋留底油，放入生姜片、辣椒（可不放）。倒入适量的清水放入粉条。

7、放入精盐，倒入一小碗甏肉的老汤，没有的话可少来点酱油提鲜。不过能够有甏肉老汤的话，做出来的味道就更鲜美了，我有。

8、大火煮开后，改小火，等粉条变软煮熟后放入炸好的鸡蛋，继续小火慢炖。

9、炖制10分钟后放入焯好的菠菜，大火煮开即可。

ps.

1、菠菜焯水可以去除草酸的苦涩味道。菠菜根味甜可以食用，带根的菠菜用调料汁凉拌了吃味道也鲜美，叫“红嘴绿鹦哥”。

2、煎鸡蛋液的时候多放油，这样煎出的鸡蛋饼才会蓬松，萱软，特别是做“木樨肉”的时候。这样蓬松、萱软的煎鸡蛋有个好听的名字“芙蓉”。

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