双茄鸡丁手擀面

授权原创博客：老杨的厨房
未经作者许可，不得转载或摘编——美食天下

面，还是手擀的好吃，配上酸甜开胃的浇头，别提多美妙了！再来一个煎蛋，一碟咸菜，对于我这纯北方的面食爱好者，真是太大的诱惑。

原料：

鸡胸肉、茄子、番茄、面粉。

配料：

洋葱、蒜、鸡蛋、青菜。

调料：

盐、 番茄酱、白糖、生抽、胡椒、 鸡精。

准备：

1、原料。

2、面粉加鸡蛋加少许盐，揉成稍硬的面团。用保鲜膜包上醒十分钟。洋葱蒜子切丁。鸡肉切丁。

3、茄子番茄去皮切丁。

4、锅里放油，炒香洋葱和蒜碎。

5、放入鸡丁炒变色。

6、放入茄子和番茄，炒均匀。

7、兑水刚好淹没茄子，放入一勺番茄酱，一茶匙糖，盐，胡椒，生抽半勺，大火烧开，小火煨五分钟。（这个煨制得时间，用来擀面）。

8、煨好的，汁水不要全部收干。吃鸡精的话放一点。

做法：

1、面揉光滑。

2、擀成均匀薄厚的大片。

3、叠上。

4、切丝。

5、用手拎着最外面的那些提起来抖抖就开了。

6、开水下锅，煮熟即可。

面捞出来浇上浇头即可，蔬菜和面一起煮...

后话：

1、浇头可以换其他浇头。

2、手擀面一定要面团硬点！不然容易糊汤。加鸡蛋和盐会比较劲道。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-225333.html