椒盐火烧

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火烧和烧饼的制作方法类似，只是不用放芝麻和芝麻酱类的调味品。它是一款老北京过去较便宜的大众化食品，既可以当早点小吃又可以当主食，把火烧掰开后可以往里夹任何东西，比如，油条、酱肉等都可以。吃火烧时还可以配以炒菜，就和烙饼一样充作正餐来食用。

火烧是一款半发面微咸经过烤制而成的面食，面团不需要过久的发酵，制作起来也非常简单。今天做的这款是花椒盐口味的火烧，主要做法如下。

原料：

面粉500克、干酵母5克、泡打粉3克、清水280ml、花椒5克、小茴香2克、盐20克、花生油适量。

做法：

1-4、把花椒和小茴香放入锅中用微火焙熟晾凉，然后用料理机或擀面杖制作成粗粉状，里面放盐拌匀备用。

5-8、面粉里放入干酵母和泡打粉拌匀，然后用30度温水和成较软的面团，面团和好后盖上湿毛巾饧15分钟即可。

9-11、面团饧好后用擀面杖擀开，擀成长方形薄片即可，然后淋上少许油抹匀，再均匀的撒上事先拌好的花椒盐。

12-17、在面皮上撒好花椒盐后用手把面皮搓卷起来，卷成长条后用刀切成十个面剂子，然后把面剂子稍按四角折叠往中心收拢包好，呈圆形小面团，然后把面团的收口朝下按扁制作成饼坯。

18-19、在饼坯上用压模按压出一个圆形印记，进行简单造型即可。

20-23、把做好的饼坯码入烤盘置入烤箱内的中架，用上下火220度进行烘烤，烘烤大约15-18分钟即可，然后取出便可食用。

椒盐火烧特点：趁热食用外焦里软、花椒味道清香浓郁、口味微咸层次分明，掰开可夹肉食用亦可直接食用。

温馨提示：

1、火烧属于半发面饼类，因此面和好后稍饧便可直接制作，不需发酵的过久。

2、椒盐的咸淡可按自己喜好来增减盐量，为了健康还是微咸为好。

3、烘烤时使用的烤箱可按实际烤箱的大小和性能来设定温度，以上用的是34L家用电烤箱，仅供朋友们参考。

大炒勺的这款传统面食“椒盐火烧”就做好了，供朋友们参考！

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